正所谓“一方水土养一方人，一方地域孕育一方风土民情”，在渭南众多的小吃中，麦子泡可谓非常独特，将荤的、素的，肥的、瘦的，稀的、稠的全都聚集在一块，散发着浓厚的乡土气息。在我们当地有着“三碗麦子泡”的说法，“三碗麦子泡”是澄城人一生的真实写照，分别寓意他们在生下来满月，成人后结婚，老去了送终三次重要人生节点，每个节点都要请街坊四邻吃一顿麦子泡。现如今除了逢年过节、红白喜事的时候吃，很多人已把它当做早点吃，大街上麦子泡的饭店总是座无虚席。
央视科教频道《味道》栏目《2021春节有味道-中国年味》渭南篇，就用镜头记录了澄城县的特色美食麦子泡。就这个普普通通的麦子泡，在当地还流传着一段它同帝王的佳话。相传当年刘秀逃难时饥渴难耐，殷梨花正好给地里干活的人送饭，见刘秀饿成这个模样，便将饭缸捧给他。刘秀又饿又急，揭开缸子就往肚子里灌，竟把送给两人吃的麦子泡一口气吃完，澄城麦子泡从此名扬天下。
由于麦子泡来自乡村红白喜事，每个去参加的客人都会去看看麦子锅，吃几碗麦子泡，只有大锅烩的麦子泡才更地道，更有原生态的味道，更有乡村的质朴与醇厚。上好的骨头经过高火，营养会在最短的时间里泡解在汤内，然后加上大麦籽浸火烧煮，用做好的锅底，里面放上豆腐、凉粉、猪大肠、油豆腐丝，丸子等。红油辣子是最关键的也是麦子泡的“灵魂”，用四川的辣椒、甘肃的小茴香、广西的八角为原料，再浇上滚烫的猪油制成的红油辣子，舀一勺加在碗里。上面一层红油辣子，撒上香葱葱花，大肉鲜美，豆腐香辣，麦子汤醇厚，极具美味。吃的时候再泡上白蒸馍，晶莹剔透的红油辣子中，漂着几小块白馍馍，在辣子油里打着滚，刺激着人们的食欲。
人们充分利用着所有的食材，一点也不会浪费。他们勤劳质朴，节俭持家，麦子泡是一项伟大的创造，容纳着人们对美食所有的幻想。现在物质条件好了，食材都是新鲜的，煮出来的麦子泡，却感觉没以前那么接地气。
麦子泡更像是对乡土的依恋，那里总有着别处没有的味道。吃着端在碗里的美食，听老板谝有关澄城的故事，在享受中度过一天，日子过得那叫一个舒坦！苏轼说：“人间有味是清欢”，我不一样，人间有味，那是家乡的麦子泡啊。（炼钢厂 解茜楠）
