说实话，我不喜欢面食，有时候一个月也想不起来吃它。但是对老张做的悠面，却情有独钟。
老张就是我的父亲，他做的面种类也很单一，说白了，就是只会做悠面，又宽又长，用料也很简单，乍一看，除了葱、姜、蒜，就是辣子多。
前两周，天气晴朗，我带女儿回家，妈妈一见乖女儿，就高兴的拿来一大堆零食和玩具逗她开心，当老张问女儿想吃啥饭时，我丝毫没有犹豫，抢先点了油泼悠面。只见女儿瞪着我，一声叹气：哎，看来今天又是悠面了。我和老张一起对视着女儿笑了出来，想着，不吃拉倒。
就这样，我去给老张打下手，他也给我讲着悠面的制作技艺，说这手艺看似简单，但要做到色香味俱佳也要下一番功夫。从面的选择、和面揉面的时间、煮面的火候、食材的配比、色彩的搭配等，都有很多技巧。在和面时，为了确保筋道，选择哪类面粉是做好一碗面的前提，我们一般都是用自家磨得面加点盐。煮面时，大火、中火、小火的时间比例也要拿捏到位。油泼的时候，不仅要把握油温，葱花碎、蒜末、花椒粉、香菜叶、盐、生抽、香醋、十三香、味精、辣椒面等配料一样都不能少，最后将烧好的油倒至这厚厚一层的调味料上，就可以享用了。
随着一阵忙活，伴着一声滋啦的油泼声，一碗鲜香美味的油泼悠面就端出来了。也不知道是饿了的缘故，还是自己帮忙参与了，只觉得今天的面格外好吃，品相也让人很有食欲。女儿吃着也很兴奋，拿了一瓣蒜，跟老张一起，蹲靠在沙发，美美的咥了起来，还不断的向老张竖起大拇指，以示赞扬。
妈妈吃的也很开心，吃着吃着，就念叨着，你爸最近不知道咋了，晚上睡不着，浑身乏力，脸和手都肿的不成样，让他去医院检查也不去，就说扛一扛就好了……瞬间，我看着老张，感觉父亲怎么老了，一种说不出来的感觉涌上心头，莫名的酸楚充满眼睛。饭后和弟弟通了电话，就商量着一起带父亲去西安检查。
按照预约时间到了医院，大夫一番询问，就要求我们办理住院进行全面检查，心里容不下事的我还以为父亲生了大病，焦虑不安，东问西问，然而在检查结果没有出来之前时，只能默默祈祷。办完所有手续后，就开始做检查前的各项准备，陪着父亲做完了当天安排的检查事项。母亲为了不耽搁我和弟弟工作，就让我们回家，她一人照顾父亲。还好，经过一周的排查，身体无大碍可以出院，心中的石头也终于落了下来。
收到父亲出院回家的信息，我一下班就开车去看望父亲，一进门，就看见父亲正在做饭，父亲看到我也很高兴，大声的说着，没事没事，一切顺利，大夫说，只要做好保养，我能活到九十九，便大笑了起来。
随后，母亲端着一碗油泼悠面递到跟前，并念叨着：你爸就知道你下班了肯定要来，让我提前买菜备料，看你快下班了，就在那和面准备，赶快吃……
看到父亲一切安好，我端起碗便吃了起来。碗里起伏的面条犹如父亲的爱，一层又一层。红红的辣椒、绿绿的葱末，很是诱人。轻挑一筷，随着一声吸溜，细腻而富有弹性的面条就在齿间跳跃，那劲道的口感与鲜美的味道在舌尖上跳起了舞蹈……(储运中心 张玉)
